Kaninkød

På Møllebjerghus opdrætter vi kaniner til slagtning.

Vil ligger i Dønnevælde ved Græsted i Gribskov kommune

Vi spiser det meste selv, men når vi har overskud, sælger vi også af det.

Kaninkød er delikat, fedfattigt og klimavenligt – og så kommer det fra kaniner, der har haft det virkelig godt.

Læs evt. mere om kaninkød som “upcoming trend” ved at klikke her.

De store unger køler maverne ved at grave sig halvt ned i jorden

Hvordan foregår salget?

Da vi ikke har et godkendt slagtekøkken, sælger vi vores kaniner som “stalddørssalg”.

Det betyder, at vi slagter kaninen og fjerner skind, hoved og ben. Du skal afhente kaninen indenfor en time efter slagtning, bringe den hjem og selv rense den for indvolde så hurtigt som muligt. Det er heldigvis endnu lettere at rense en kanin end at rense en høne – vi kan godt instruere dig i det.

Derefter kan du godt tilberede kaninen med det samme, men vi anbefaler, at du svøber den i et rent klæde (ikke plastikpose) eller en lægger en i en stor skål med låg og lader den modne i køleskabet ca. 5 dage. Så får du det møreste kød. Du kan sagtens fryse kaninen, enten hel eller parteret og så tø den langsomt op.

Kaninkød smager skønt – og er både sundt og klimavenligt

Hvordan smager kaninkød?

Kaninkød er fedfattigt og fint i strukturen. Smagen er som en mellemting mellem svinemørbrad og kylling, men med udseende som hønsekød. Man kan bruge kødet i alle retter, hvor man ville bruge en høne eller lettere udskæringer af svinekød. Kødet bliver allerbedst i sammenkogte retter, hvor knoglerne koges med, men smager også godt som filet på grill eller helstegt, fx med bacon. Vores personlige favorit er kanin i dijonsennep. Prøv fx Pricernes opskrift ved at klikke her. 

Hvad koster en slagtet kanin?

Vores slagtede kaniner vejer mellem 1,5 og 2,0 kg uden skind, hoved og indvolde.

Vi tager en enhedspris på 200,- pr. kanin, dvs. en kilopris mellem 100 og 135 kr.

Hvornår er der åbent for salg?

Kaninerne fødes om foråret og vi slagter typisk i starten af juli og starten af oktober. Hvis du er interesseret i at købe en kanin, kan du bestille den og så skriver vi til dig, når vi har den præcise slagtedato. Det er nødvendigt at du kommer indenfor et bestemt tidsrum og henter kaninen, så den kan blive renset hjemme hos dig indenfor en time efter slagtetidspunktet.

Send en mail for bestilling: mwb@donnevelde.dk Skriv navn og telefonnummer, så kontakter vi dig, når slagtedatoen nærmer sig. Husk, at vi har et begrænset antal dyr til salg, så det er “først til mølle”.

Hvad med dyrenes velfærd?

Vores kaninhunner får kun to kuld hvert år, så de ikke bliver udpint.

Ungerne bor med deres mor i ca. 8 uger mens de dier og derefter slippes de ud på et stort udeareal, hvor de kan strække benene og få et dejligt kaninliv. De kan søge ly under skærme, når solen brænder og de tilbringer natten i en fin sovekasse, hvor der er lunt og ly for ræven og andre rovdyr.

De voksne hunner og vores han har hvert sit store bur, hvor de både kan græsse ude og lune sig inde.

Alle kaniner får wrap fra vores egne marker og grøntsager fra køkkenhaven. Derudover får de fuldfoder, græs, urter, grene og andet godt.

Det er da velfærd 🙂

30 halvstore pelsede piratfisk

Hvordan foregår slagtningen?

Kaninerne bliver hentet en af gangen og båret i en kurv få meter til vores slagtested. Her bliver de nusset mens de bliver skudt i panden med en lille boltpistol. Kaninen når dårligt nok at blive bange, så er den død.

Lige efter hænges den op og får halsen skåret over, så vi er stensikre på, at den er helt død få sekunder efter. Derefter fjernes pelsen og ben og hoved skæres af. Hvis vi selv skal spise den, renser vi den. Hvis vi skal sælge kaninen, får man den med hjem og må selv rense den.

Man er velkommen til at se os rense en kanin, så man kan lære, hvordan man selv gør det derhjemme. Det er heldigvis meget let – lettere end at rense en høne.

Hvad gør I med skindene?

Skindene bliver kasseret, så hvis du vil have det med, må du gerne få det. Man kan selv garve sine skind. Det er ikke svært – blot tidskrævende. Der findes mange fine videoer på youtube, der viser processen.

Status for 2020

I år har vi fire hunner: Grå, Sorte, Margrethe og Juliane samt en han, der hedder Manse.

1/3/20 fik de fire hunner hver sit kuld – i alt 30 kaninunger i mange sjove farver. Disse skal slagtes den første uge i juli

1/6/20 fik de fire hunner endnu et kuld hver – i alt 32 levende unger. Disse skal slagtes i starten af oktober.

Et kuld fra 2019 på 9 unger – knap 3 uger gamle

Store Grå med to af sine unger

Den stolte far, Manse.

Kaniner er ikke glade for varme – men så kan køleelementer være populære

Det er skønt at være ude i den store indhegning.

Det er trygt at ligge inde og kigge ud – også selvom man bliver lidt mast

Græs er yndlingsmad for en sulten flok unger

 

 

 

Permanent link til denne artikel: http://donnevelde.dk/kaninkoed/